latnach

 Recette adaptée pour être réalisée au thermomix

INGRÉDIENTS

250 g de beurre
2 dl de Muscadet
2 cl de vinaigre
50 à 100 g d'échalotes

PRÉPARATION

Dans le bol, déposer les échalotes, le muscadet, et le vinaigre blanc
Mixer 10 sec vitesse 9
Faire réduire 10 mn 90° vitesse 1
Faire retomber la température à 60° et verser le beurre dans le bol avec le fouet 2/3 mn vitesse 4 maxi
Le thermomix permet de garder le beurre blanc à température jusqu'au moment de servir

Ne pas passer le beurre blanc au chinois, la sauce au beurre blanc se sert avec les échalotes

BON APPÉTIT :-)