latnach

Vous connaissez le risotto ?  Oui ! et bien découvrez le Pastasotto

Ingrédients

Penne : 500 gr

Vin blanc sec : 10 cl

Filets de poulet : 300gr

Oignons nouveaux : 3 pièces

Parmesan : 50 gr

Bouillon de volaille : 1 l

Tomates séchées : 50 gr

Basilic : 1/2 botte

Gousse d'ail : 1 Gousse

Citron jaune: 1

Pignons de pin : 50 gr

Sel fin : 6 Pincées

Moulin à poivre : 6 Tours

Huile d'olive : 3 cl

Préparation

Éplucher puis émincer les oignons.

Tailler en fines lamelles les tomates séchées.

Ciseler le basilic.

Faire suer les oignons nouveaux à l’huile d’olive dans une casserole, puis ajouter les Penne Rigate.

Lorsque ces derniers sont nacrés, c'est-à-dire enrobés d’huile d’olive, déglacer avec un verre de vin blanc et ajouter la gousse d’ail écrasée, puis laisser réduire.

Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille, puis laisser cuire à couvert.

Rajouter ensuite du bouillon autant de fois que nécessaire jusqu’à cuisson complète des pâtes (comme pour un risotto).

Lorsque les Penne sont cuits, ajouter au dernier moment le basilic ciselé, les pignons de pin grillés et les tomates séchées.

Assaisonner les aiguillettes de volaille, puis les cuire dans une poêle avec un trait d’huile d’olive. Les laisser colorer puis les retourner, cuire 3 min de chaque côté.
Ajouter le jus de citron

Dresser dans une assiette creuse le pastasotto, disposer quelques aiguillettes de volaille, quelques copeaux de parmesan taillés à l’économe et degustez.

Vous pourrez remplacer le bouillon de volaille par un fumet de poisson, et servir ce pastasotto avec un poisson poêlé ;-)

  Bon appetit　;-)