latnach

C'est un grand classique l'oeuf Mimosa ;-)

L'idée ici est le crabe! qui peut être remplacé par plein d'autre chose suivant l'imagination et les restes du moment

Ingrédients

6 gros oeufs
4 c. à s. de mayonnaise maison
2 c. à s. de céleri haché très très finement
2 c. à c. de moutarde de Dijon
1 c. à c. de persil haché fin
1 pincée d'origan
1 pincée de poudre d'oignon
Quelques gouttes de Tabasco
200 g de chair de crabe à salade, égouttée
Sel, poivre


Préparations

Faire cuire les œufs en commençant a l’eau froide laisser cuire 8 mn après le début de l’ébullition
Les plonger dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson
Laisser refroidir et les écaler
Couper les œufs en deux sur la longueur.
Enlever les jaunes et les écraser avec une fourchette.
Réserver le blanc.
Ajouter aux jaunes, la mayonnaise, le céleri, la moutarde, le persil, l'origan, la poudre
d'oignon, le Tabasco, la chair de crabe.
Assaisonner et bien mélanger.
Remplir la poche à douille de cette préparation.
Garnir les blancs d’œufs avec la préparation et les décorer selon votre goût

Avec du cerfeuil, du persil, des œufs de lump etc .

Si vous n'avez pas de poche a douille servez vous d'une cuillère ;-)

BON APPETIT