Partager l'article ! Lègumes anciens Lègumes oubliés: ...
Depuis pas mal de temps déja, je suis attiré par ces lègumes anciens dit "oubliés", et, hier, je suis tombé sur un bouquin qui parle d'eux, avec simplicité, qui donne envie, vraiment, de les redécouvrir .........
Alors je vais me jeter à l'eau et me tester à la cuisine de ces lègumes aux noms bizarre parfois, aux formes originals pour certain et au
x couleurs souvent fanés.........
J'en connais déja certain, dont le délicat "cerfeuil bulbeux" ou "cerfeuil tubéreux" au léger gout de chataigne, avec une pointe de noisette....... il faut se mefier de ses feuilles qui, elles, sont toxique.
Je vous dirai les gouts qu'ils me suggèreront, et j'essaierai de vous donner envie de les découvrir à votre tour
Je vous dirai aussi, et c'est important, le prix de revien de ces lègumes, pour réaliser mes recettes
J'espère que cela vous parle et que nous prendrons plaisir ensemble a ces decouvertes
Et j'essaierai de trouver des conseils d'achat .................... si j'en trouve ;-)
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Bonjour ! J'ai testé cette semaine des panais...Dans ma famille nous ne connaissions pas, et comme on en entend beaucoup parler dans les émissions de cuisine ou les magazines, j'ai voulu tenter l'aventure.
Physiquement, c'est une carotte "rebondie". Je les ai épluchés comme tel et cuit, en morceaux, à la vapeur puis j'ai fait une écrasée avec quelques pommes de terre, une lichette de crème et d'huile d'olive, c'était EXTRA !
Doux et sucré au palais, assez proche de la topinanbour mais le goût est plus subtil...donc à marier avec des saveurs douces...Je l'imagine avec de la volaille ou un curry léger...C'est sur, j'en rachèterais !