latnach

Franchement ??? et bien c'est ma faiblesse du moment !

Prenez un chocolat de bonne qualité du Valhrona pourquoi pas! ou un autre chocolat dessert a 70% de cacao .......bref un chocolat avec du caractère et il deviendra tout tendre aprés son union avec la fève Tonnka ;-)

Je dois cette recette magnifique, à mon amie Delphine  qui la présente sur son site " le comptoir des passionnés "

Crème au Chocolat et à la fève Tonka

Ingrédients

325 ml de lait,
2 feves tonka,
4 jaunes d’oeuf, 65g de sucre,
15g de farine,
15g de Maïzena,
1 pincée de sel,
130g de Chocolat noir,
110ml de crème liquide.

Préparation

Mettez à frémir la crème liquide et versez la sur le chocolat.

Mélangez bien jusqu’à obtention d’une crème et laissez de coté

Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec les feves tonka.

Retirez du feu et laissez infuser 7 min.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre.

Incorporez la farine et la Maïzena.
Versez une louche de lait sur le mélange jaunes d’oeuf, sucre, farine et Maïzena

Mélangez et incorporez progressivement le reste du lait.

Versez l'appareil dans une casserole et remettez sur le feu.
Sans cesser de fouetter, portez la crème à ébullition jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Soyez vigilant car elle prends très vite

Hors du feu, incorporez la crème au chocolat.

Réservez au réfrigérateur, en ayant pris soin de bien recouvrir la surface de la crème d’un film étirable pour eviter la formation d'une pellicule

Idéale pour garnir des choux ou des éclairs et tellement délicieuse ....... en verrine avec une crème à la vanille  (voir recette suivante ;-) )

Bonne gourmandise