latnach

C'est une réalisation libre que j'ai créé en cherchant de ci de là et j'en suis très contente

J'ai garni des petits choux avec, et j'ai confectionné des verrines avec une crème au chocolat et fèves tonka 

et cette crème à la vanille, j'ai simplement decoré de perles de chocolat blanc et .......... c'est tout ..... simple et délicieux

Crème à la vanille de Madagascar


Ingrédients

300 ml de lait
70g de crème liquide
1 gousse de vanille de Madagascar 
2 jaunes d’œufs
65g de sucre en poudre
15g de Maïzena
15g de farine
100g de beurre


Préparation

Fendez la gousse de vanille en 2
Faites chauffer le lait, la crème liquide et la gousse de vanille fendue .
A ébullition, coupez le feu et laissez infuser 15 min

Pendant ce temps, mélangez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à blanchiment.
Ajoutez la maïzena et la farine petit peu, par petit peu, pour éviter les grumeaux

Retirez la gousse de vanille et remettez le lait et la crème à chauffer ,
Dés frémissements incorporez petite quantité par petite quantité ce liquide à l’appareil œufs sucre farine et Maïzena

Versez le tout dans une casserole et remettez sur le feu en fouettant sans cesse, jusqu’à  épaississement (attention à la consistance cela va assez vite)

Otez du feu et incorporez le beurre coupé en petits morceaux.

Versez dans un bol assez grand , couvrez la surface avec un film alimentaire pour empêcher la formation d’une « peau » et mettez au réfrigérateur.

Laissez refroidir

Avant de l’utiliser, fouettez cette crème, avec un batteur électrique pour aérer la masse et lui donner plus de légèreté.

A vous d’en trouver l’usage …… choux……… éclairs ……verrine ……et pourquoi pas en garniture d’une génoise avec des fruits …ou sans fruits ….. que sais je ? et je vous sais suffisamment inventif pour avoir de belles idées

 

Bonnes gourmandises