latnach

Je vais vous donner la technique mais a vous de choisir vos quantités suivant vos goûts et ceux de vos convives .


Il vous faudrait de préférence des rates, parce qu'elles sont savoureuse et que vous n'aurez pas besoin de les éplucher  ;-)

Il faut également des échalotes "cuisse de poulet" de taille moyenne que vous couperez en 2 et éplucherez en conservant la racine pour qu'elle ne se sépare pas

Et il faut de l'ail blanc que vous n'éplucherez pas dit  "en chemise"


Je résume


Des pommes de terre ratte ou pour cuisson vapeur

Des échalotes "cuisse de poulet"

De l'ail blanc en chemise

Du  gros sel

Du sel fin

Du beurre (au moins la valeur de 2 cuillère à soupe)


Lavez les pommes de terre et coupez les en cubes régulier

Rincez les pour ôter l'amidon...... mettez les dans une cocotte en fonte et couvrez d'eau froide

Portez les à ébullition salez avec du gros sel........ et égouttez les au bout de 3minutes

Pendant que cuisent les pommes de terre, coupez  vos échalottes sans les eplucher dans le sens de la longueur, couper la racine le plus pres possible, sans l'enlever, sinon votre échalotte ne se tiendrait plus ;-)

Ainsi vous pouvez maintenant enlever facilement les peaux sèches sans vous servir du couteau !!!!!!

Dans la cocotte encore chaude faire fondre votre beurre

Déposer les demi échalote et l'ail "en chemise" (avec sa peau ;-) ) salez

Baissez votre feu au maximum pour faire confire ail et échalotes


Quand les échalotes deviennent souple et transparente, mettez les pommes de terre égoutté.

Laissez cuire en tournant avec précaution de temps a autre

Votre cuisson est terminé quand vous trouverez les pommes de terre a votre goût

Poivrez maintenant seulement !!!!!! ainsi votre poivre ne se dénaturera pas à la cuisson

Vous voyez c'est simple c'est bon c'est pas très cher  ;-)

                                                      Bon appetit